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【要旨】

お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。
「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命。
岡山駅から電車で２時間以上かかる中国山地の中腹にある「パン屋タルマーリー」。天然麹菌で仕込んだ「和食パン」が人気のこのパン屋の経営理念は「利潤を出さない」ことです。同店を開いた著者が、店のコンセプトや、独自の理論「腐る経済」について語ります。