加工食品には秘密がある

メラニー・ウォーナー　著
楡井 浩一 訳

草思社
303ｐ 1,850円（税別）
原書：PANDORA’S LUNCHBOX（2013）

１．不気味なサイエンス
２．旗を振る化学者
３．不朽のチーズを求めて
４．押出成形と膨化
５．ハンプティ・ダンプティ、元どおり
６．化学の力でよりよい暮らしを
７．大豆の未来図
８．水増しされた肉
９．なぜ鶏肉に鶏肉の風味をつけるのか
10．健康的な加工食品
11．お家でのんびり、もぐもぐ

【要旨】

私たちが食べてるのって、いったい「何」なの？
最新技術を駆使して工場で創り出される「加工食品」の驚きの実態！
私たちが普段食べているものの多くが、工業的処理を施された加工食品です。製造業者や食品科学者への丹念な取材により、現在の食品がいかに味を良くし、長持ちさせ、健康にいい（?!）「工業製品」へと作りかえられているかを明らかにします。

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