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お客さんの笑顔が、僕のすべて！
世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学
松久 信幸 著
ダイヤモンド社
248p 1,600円（税別）
１．「海外」と「寿司」への憧れ
２．落ちるところまで落ちれば、焦りは消える
３．お客さんの笑い声が満ちた場所に
４．４年待ってくれたデ・ニーロ
５．NOBUの味とサービスを世界へ
６．パートナーシップ崩壊の危機を乗り越えて
７．新たなステージへの挑戦
８．情熱と努力があれば、結果は後からついてくる
【要旨】
LA“マツヒサ”のカウンターで、鮨を握っていた頃のノブさんが、“世界のノブ”になることを誰が想像できたろう。（高倉健）
2014年現在、世界に三十数店舗を構える日本食レストラン「NOBU」と「Matsuhisa」のオーナーシェフ、松久信幸さんは、世界でもっとも有名な日本人料理人の一人です。その波乱万丈の半生とともに、料理哲学やレストラン経営について自ら語り尽くします。
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（集計期間：2024-04-15～2024-04-21）
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